Rau Bina là rau gì?
Rau Bina hay còn được gọi với các tên khác như rau chân vịt, cải bó xôi, cải chân vịt, spinach … tên khoa học là Spinacia oleracea , là một loại cây thân thảo lá hàng năm trong họ Rau dền, được trồng để lấy lá dùng làm rau.
Cây rau bina có các lá đơn giản xuất phát từ tâm của cây và dài khoảng 2–30 cm (0,8–12,0 in) và chiều ngang từ 1 đến 15 cm (0,4–6,0 in). Các lá mọc thành hình hoa thị và có thể nhăn nheo hoặc phẳng.
Cây tạo ra những bông hoa nhỏ màu vàng xanh có đường kính 3–4 mm (0,1 in). Những bông hoa tạo ra những chùm quả nhỏ có chứa hạt.
Rau bina là loại cây sống hàng năm và chỉ sống được một mùa sinh trưởng và có thể đạt chiều cao 30 cm (12 in). Rau bina có nguồn gốc từ Ba Tư cổ đại (nay là Iran).
Những công dụng tuyệt vời của rau bina dành cho bạn
Nguồn dinh dưỡng dồi dào trong rau Bina
Trong mỗi khẩu phần ăn, khoảng một chén to rau chân vịt sống có chứa lượng các thành phần chất sau:
- 7 calo
- 0,86 gam (g) protein
- 30 miligam (mg) canxi
- 0,81 g sắt
- 24 mg magiê
- 167 mg kali
- 2.813IU Vitamin A
- 58 microgram folate
Nó chứa rất nhiều những vi chất, khoáng chất và vitamin mà mỗi cơ thể không thể thiếu được. Vì vậy chỉ với một ít nguồn thực phẩm được đưa vào, cơ thể chúng ta đã được cung cấp rất nhiều dinh dưỡng quý giá.
Sắt
Rau bina là một nguồn cung cấp chất sắt tuyệt vời. Với dinh dưỡng sắt đó sẽ giúp cải thiện được sức khỏe cho người thiếu máu và thật tuyệt nếu kết hợp ăn uống cùng các loại rau củ quả chứa nhiểu Vitamin C để hấp thụ sắt từ bina triệt để.
Canxi
Rau bina có hàm lượng oxalat cao, liên kết với canxi. Điều này khiến cơ thể chúng ta khó hấp thụ được canxi bằng việc hấp thụ canxi trong sữa. Tuy nhiên, đây cũng là thực phẩm chứa nhiều canxi.
Magiê
Khoáng chất này đóng góp vào chuyển hóa năng lượng, giúp cơ, hệ thần kinh, nhịp tim đều đặn, hệ thống miễn dịch khỏe mạnh và duy trì huyết áp .
Carbs
Hầu hết các loại carbs trong rau bina bao gồm chất xơ không hòa tan, có thể giúp ngăn ngừa táo bón, cực kỳ tốt cho sức khỏe. Rau bina cũng chứa một lượng nhỏ đường , chủ yếu ở dạng glucose và fructose. Rau bina có hàm lượng carbs thấp nhưng lại giàu chất xơ không hòa tan. Loại chất xơ này có thể có lợi cho quá trình tiêu hóa của bạn.
VITAMIN
Bạn sẽ không thể ngờ được chỉ một loại rau bé nhỏ này có thể chưa vô vàn vitamin mà cơ thể chúng ta nhất định phải có. Như carotenoid, mà cơ thể của bạn có thể biến thành vitamin A, vitamin C chống oxy hóa, K1 có ích cho quá trình đông máu (bina chứa hơn một nửa nhu cầu hàng ngày), axit folic (B9) cần thiết cho chức năng tế bào và phát triển mô, ngoài ra còn B6, E….
Hợp chất thực vật
Ngoài vitamin, những hợp chất khác cũng giúp ích đáng kể đến sức khỏe con người: luten và Zeaxanthin (sức khỏe cho mắt), kaempferol (chất chống oxy hóa này có thể làm giảm nguy cơ ung thư và các bệnh mãn tính), nitrat (thúc đẩy sức khỏe tim mạch), quercetin (ngăn ngừa nhiễm trùng và viêm),. Giống như lutein, zeaxanthin cũng có thể cải thiện sức khỏe của mắt.
Công dụng thần kì chữa được bệnh nặng
Với những chất dinh dưỡng không phải loài thực vật nào cũng có thể sở hữu được, rau bó xôi tự hào là mặt hàng đắt giá nhất để chế biến món ăn và chữa bệnh.
Ngăn ngừa oxy hóa
Các gốc tự do là sản phẩm phụ của quá trình trao đổi chất. Chúng có thể gây ra stress, gây ra quá trình lão hóa nhanh và làm tăng nguy cơ mắc bệnh ung thư và tiểu đường. Tuy nhiên, rau bina có chứa chất chống oxy hóa , chống lại oxy hóa và giúp giảm thiệt hại mà nó gây ra.
Sức khỏe của mắt
Rau bina rất giàu zeaxanthin và lutein , là những carotenoid chịu trách nhiệm về màu sắc trong một số loại rau đồng thời cũng là chất có trong mắt bảo vệ mắt khỏi ánh nắng trực tiếp gây hại của mặt trời gây ra. Ngoài ra, một số nghiên cứu chỉ ra rằng zeaxanthin và lutein có tác dụng ngăn ngừa thoái hóa điểm vàng và đục thủy tinh thể, là những nguyên nhân chính gây mù
Ngăn ngừa ung thư
Rau bina có chứa hai thành phần MGDG và SQDG, có thể làm chậm sự phát triển của ung thư và giảm kích thước khối u như ung thư cổ tử cung, ung thư tuyến tiền liệt, ung thư vú…
Huyết áp
Nitrat có trong cải bó xôi giúp điều hòa ổn định huyết áp và các vấn đề về tim mạch gây ra hàng ngày.
Cải thiện nhận thức
Lutein cũng đã được chứng minh là giúp duy trì khả năng nhận thức. Các nghiên cứu về người lớn tuổi đã chỉ ra rằng những người có mức lutein cao hơn thể hiện sự trôi chảy bằng lời nói, trí nhớ, khả năng suy luận và tốc độ xử lý tốt hơn so với những người có lượng chất dinh dưỡng thấp.
Xương khỏe mạnh
Vitamin K rất cần thiết cho sức khỏe và sự phát triển của xương, và rau bina được đóng gói trong đó. Chỉ cần ăn một chén rau bina là bạn đã đáp ứng đủ lượng Vitamin K cần thiết hàng ngày cho cơ thể.
Làn da khỏe mạnh
Các vitamin A trong rau bina được sử dụng bởi cơ thể bạn để phát triển các mô, bao gồm các cơ quan lớn nhất trong cơ thể, da. Vitamin A không chỉ hỗ trợ hệ thống miễn dịch của da (ngăn ngừa bệnh tật và tổn thương) mà còn giúp da đủ nước, giảm sự xuất hiện của các đường nhăn và nếp nhăn .
Bồi bổ máu
Rau bina là một nguồn tuyệt vời của sắt , giúp cơ thể bạn tạo ra hemoglobin. Hemoglobin cần thiết để vận chuyển oxy từ phổi của bạn đến phần còn lại của cơ thể. Đây là lý do tại sao một trong những triệu chứng chính của thiếu sắt là mệt mỏi nhiều.
Quản lý bệnh tiểu đường
Rau bina có chứa một chất chống oxy hóa được gọi là axit alpha-lipoic. Theo một số nghiên cứu nó giúp giảm mức đường huyết và tăng độ nhạy insulin cực kỳ tốt và ngăn ngừa những thay đổi do quá trình oxy hóa gây ra do căng thẳng ở bệnh nhân tiểu đường.
Các nghiên cứu về axit alpha-lipoic cũng đã hiển thị giảm trong bệnh thần kinh ngoại biên và bệnh thần kinh tự chủ ở bệnh nhân tiểu đường.
Phòng chống bệnh hen suyễn
Một nghiên cứu trên 433 trẻ em mắc bệnh hen suyễn trong độ tuổi từ 6 đến 18 tuổi và 537 trẻ em không mắc bệnh hen suyễn, cho thấy những nguy cơ phát triển bệnh hen suyễn thấp hơn ở những người ăn nhiều chất dinh dưỡng bao gồm beta-carotene. Và thật tuyệt vời chẳng cần tìm đâu xa, rau bó xôi chính là nguồn cung cấp dồi dào dinh dưỡng đó.
Thúc đẩy khả năng tiêu hóa
Chất xơ và nước trong rau xanh luôn rất nhiều, rau bó xôi cũng không ngoại lệ. Hai chất này chính là chất giúp trị táo bón và giúp tiêu hóa nhanh hơn rất nhiều.
Chế biến dễ dàng, bổ dưỡng từ rau Bina
Với loại rau như một bài thuốc chữa vô cùng nhiều bệnh nan y và mãn tính thì nên chế biến món gì và như thế nào sẽ hợp lý là một vấn đề cần chú trọng. Sau đây, bài viết này sẽ bật mí ngay và luôn cho các đầu bếp gia đình ngay đây.
Món Việt – hương vị quê hương
- Luộc rau chấm các loại nước mắm đến từ những vùng miền khác nhau trở thành món ăn không thể chối từ của người Việt. Hãy thử ngay để có món ăn vừa nhanh lại ít dầu mỡ nhé.
- Nấu canh với thịt bằm cũng là món ăn cực nhanh và thuần Việt dễ thực hiện của hầu hết người Việt. Nhanh tay thưởng thức thôi.
- Ngoài ra có thể làm gỏi trộn với các loại rau sống khác ví dụ như giá, rau thơm,… và trộn dầu giấm là có ngay món gỏi không bàn cãi.
Món Tây – thử thách đa ẩm thực
- Rau bina tươi trong lò vi sóng kết hợp với dầu ô liu, nước cốt chanh và phô mai cheddar hoặc mozzarella để tạo thành một món ăn dễ làm từ rau bina mà trẻ em sẽ thích.
- Xào rau bina tươi với tỏi, hành tây và dầu ô liu để có một món ăn phụ nhanh chóng và bổ dưỡng.
- Xay rau bina tươi hoặc đông lạnh, dâu tây, dứa, chuối, sữa chua Hy Lạp đơn giản và hạt chia để tạo thành một ly sinh tố thơm ngon.
- Gấp rau bina, ớt chuông đỏ và hummus lại với nhau trong một chiếc bánh mì dẹt nguyên cám để có một bữa ăn nhẹ bổ dưỡng, lành mạnh.
- Kết hợp rau bina, tỏi, hành tây, nước luộc gà, và một củ khoai tây vào máy xay sinh tố để tạo thành một món súp thịnh soạn.
- Rau bina, feta, hạnh nhân nướng, hành tím và táo để làm món salad rau bina cổ điển. Ăn mặc với dầu giấm mù tạt.
- Nướng cùng rau bina, tim atiso, sốt mayonnaise, Parmesan và pho mát Monterey Jack để có món nhúng kiểu cổ điển.
Thận trọng khi sử dụng thần dược ẩm thực
Mặc dù là loại thực phẩm tốt cho sức khỏe nhưng bạn cùng cần những lưu ý để tránh xảy ra những rủi ro có thể dẫn đến những hậu quả khôn lường cho một số trường hợp không phù hợp.
Sỏi thận
Sỏi thận là do sự tích tụ axit và muối khoáng. Loại phổ biến nhất là sỏi canxi, bao gồm canxi oxalat. Rau bina chứa nhiều canxi và oxalat, vì vậy những người có nguy cơ cao bị sỏi thận nên hạn chế ăn.
Máu đông
Rau bina chứa nhiều vitamin K1, phục vụ một số chức năng trong cơ thể bạn nhưng được biết đến nhiều nhất với vai trò đông máu.
Do đó, nó có thể gây trở ngại cho thuốc làm loãng máu. Những người đang dùng thuốc làm loãng máu, chẳng hạn như warfarin, nên hỏi ý kiến bác sĩ trước khi ăn một lượng lớn rau bina
TỔNG KẾT:
Rau Bina – Một thực phẩm bắt đầu trở nên nổi tiếng và được tìm kiếm nhiều ở Việt Nam. Hy vọng vài điều trên sẽ giúp bạn có cái nhìn tổng quan về rau bó xôi và thực hiện cũng như biến thực vật này có thể mang lại sức khỏe đúng – đủ – hợp lý cho bạn.
Còn điều gì mà không thử? Vào bếp ngay bạn ơi, nhanh thôi là đã có món ăn vừa ngon lại cực kì bổ dưỡng nữa.
